Alevlerin sıçramasının ardından geriye sadece çevre ve bir adet taşıyıcı duvar kaldı. Ancak çift pes etmedi ve inanılmaz yüz gün içinde işletmeyi yeniden açtı.
Klaus’lar bu ünlü restoranı, eski sahipleri Bay ve Bayan Silovský’nin açtığı 2004 yılından beri tanıyor. Soběsuk’a beş kilometreden daha yakın olan Nepomuk’tan geldikleri ve güzel yemekleri sevdikleri için sığır eti cennetine sık sık ve memnuniyetle giderlerdi.
Restoran sahipleri mülkü satmaya karar verdiklerinde, bunları Klauss’a ilk teklif edenler onlardı. Gastronomi ve böyle bir işi yönetme konusunda hiçbir tecrübeleri olmamasına rağmen başlarını salladılar. Ocak 2018’de Angusfarm’ı kendi kanatları altına açtılar ve iki yıl içinde kademeli olarak yeniden inşa ederek burayı Çek Cumhuriyeti’ndeki en iyi restoranlardan biri haline getirdiler.
Darbe, bu yıl 23 Mart akşamı dev bir yangının kazıkhaneyi sarmasıyla birdenbire ortaya çıktı. Alevler işletmenin kalbi olan restoran, mutfak ve yedi odayı yok etti. Yıkım büyüktü, sadece çevre ve bir taşıyıcı duvar kaldı. Bir kasapın çalıştığı başka bir bina ve çatı katındaki birkaç odanın yanı sıra düğünler, aile kutlamaları ve şirket partileri için tasarlanmış bir ahır korunmuştur.
Bilimkurgu? 100 gün sonra yeniden açılıyor
“Izgarada yangın çıktı. Tavanlara klima döşediğimiz için fazladan para ödedik” diye anlatıyor Marcel Klaus, on milyonlarca kronu yutan yangının nedenini. Benzer bir durumun bir daha yaşanmaması gerekiyor, yeni restoranın zaten özel bir dikey bacası var.
Yangının hemen ertesi günü, işletme sahibi, yıkımın bir an önce ortadan kaldırılması ve yeniden başlaması gerektiğini duyurdu. İşte o zaman birçok bilim kurgu için 30 Haziran tarihini söyledi. Gelecek yıl değil, bu yıl. Ve dediği gibi oldu.
“Bana deli olduğumu söylediler. Ama yapacak pek bir şey yoktu. Restoran bizim favorimiz, bir an önce açılsın istedik. Müşterilere bir yıl içinde gelmelerini söyleyemezsiniz,” diye açıkladı, sadece pansiyonu olan bir et restoranının sahibi değil, aynı zamanda ahşap işleme şirketi Klaus Timber’ın da sahibi olan Marcel Klaus.
Bu arada, Mart ayının başında, palet ve ahşap ambalaj üreticisi, Pilsen bölgesinde düzenlenen EY 2022 Yılın Girişimcisi yarışmasını kazandı ve ardından tüm Çek Cumhuriyeti’ndeki en iyi beş girişimci arasında yer aldı. MF DNES ile yaptığı röportajda bölge turundaki zafere yanıt olarak iş dünyasında sağduyuyu kullanmanın, insanlara karşı kibar ve empatik olmanın ve sözünü tutmanın önemli olduğunu söyledi.
Yangının ardından büyük bir dayanışma dalgası yaşandı
Diğer şeylerin yanı sıra Soběsuki ile bağlantılı olarak bunların sadece boş sözler olmadığını kanıtladı. Yangından 100 gün sonra biftek ve diğer dana spesiyalitelerine ağırlık veren restoran, ilk misafirlerine kapılarını açarak ikinci bir hayata daha kavuştu.
Büyük dayanışma dalgasını şöyle anımsıyor: “Yalnızca restorandaki otuz meslektaşımızdan değil, aynı zamanda Klaus Timber’dan ve Çek Cumhuriyeti’nin her yerinden bize yardım teklif eden yüzlerce kişiden de büyük destek ve destek aldık.”
Yangının en uygunsuz zamanda çıktığını hatırlattı. “Dvorec’te 600 milyon kronluk yeni bir eğe fabrikasının inşaatını yeni tamamlıyorduk ve bunu şirketin kuruluşunun 25. yıldönümünde açmak istiyorduk. Dolayısıyla zaten yapacak çok işimiz vardı” diye açıkladı işadamı. Yine de planlanan her iki açılış tarihine de uymak mümkün oldu.
İtfaiyeciler ve müfettişler, Perşembe günkü yangının ardından restorandan geriye kalanları boşaltırken, yaklaşık 50 gönüllü, Pazar günü bitene kadar burayı yıkmak ve temizlemek üzere Cumartesi günü geldi. Ertesi gün Klaus Timber’ın çalışanları arasından seçilen yaklaşık kırk usta işe gitti.
“Terası genişlettik, konuk evini iyileştirdik, mutfakta küçük düzenlemeler yaptık, ayrıca hareket kabiliyeti kısıtlı ziyaretçiler için bir asansör ekledik ama bunun dışında her şey aynı kaldı. Yeniden açılmaya verilen tepki çok büyüktü. Daha önce buraya gelmiş ve yangından haberi olmayan biri bize gelirse değişikliğin farkına bile varmayacaktır” diyor işletme sahibi.
Ziyaretçiler artık 28 yataklı 14 odaya sahip, restoran 66 koltuklu ve 52 kişi terasta yer alıyor. Camlanır ve ısıtılır.
Bay ve Bayan Klaus geçen Haziran ayında restoranı yeniden açar açmaz misafir sayısı önemli ölçüde arttı. Bunun sadece meraktan mı, mükemmel gastronomiden mi, güler yüzlü personelden mi, yoksa ziyaretçilerin en sevdikleri işletmeyi ziyaret ederek destek olmak istemelerinden mi kaynaklandığını söylemek zor. Veya hep birlikte.
“Restoranı beğendik. O bizim sevgilimiz. Onu iş için satın almadık, ona yapılan yatırım geri döndürülemez”, diye bitiriyor Marcel Klaus.
Gece Soběsuky’de tanınmış bir pansiyon yandı (24 Mart 2023)
Klaus’lar bu ünlü restoranı, eski sahipleri Bay ve Bayan Silovský’nin açtığı 2004 yılından beri tanıyor. Soběsuk’a beş kilometreden daha yakın olan Nepomuk’tan geldikleri ve güzel yemekleri sevdikleri için sığır eti cennetine sık sık ve memnuniyetle giderlerdi.
Restoran sahipleri mülkü satmaya karar verdiklerinde, bunları Klauss’a ilk teklif edenler onlardı. Gastronomi ve böyle bir işi yönetme konusunda hiçbir tecrübeleri olmamasına rağmen başlarını salladılar. Ocak 2018’de Angusfarm’ı kendi kanatları altına açtılar ve iki yıl içinde kademeli olarak yeniden inşa ederek burayı Çek Cumhuriyeti’ndeki en iyi restoranlardan biri haline getirdiler.
Darbe, bu yıl 23 Mart akşamı dev bir yangının kazıkhaneyi sarmasıyla birdenbire ortaya çıktı. Alevler işletmenin kalbi olan restoran, mutfak ve yedi odayı yok etti. Yıkım büyüktü, sadece çevre ve bir taşıyıcı duvar kaldı. Bir kasapın çalıştığı başka bir bina ve çatı katındaki birkaç odanın yanı sıra düğünler, aile kutlamaları ve şirket partileri için tasarlanmış bir ahır korunmuştur.
Bilimkurgu? 100 gün sonra yeniden açılıyor
“Izgarada yangın çıktı. Tavanlara klima döşediğimiz için fazladan para ödedik” diye anlatıyor Marcel Klaus, on milyonlarca kronu yutan yangının nedenini. Benzer bir durumun bir daha yaşanmaması gerekiyor, yeni restoranın zaten özel bir dikey bacası var.
Yangının hemen ertesi günü, işletme sahibi, yıkımın bir an önce ortadan kaldırılması ve yeniden başlaması gerektiğini duyurdu. İşte o zaman birçok bilim kurgu için 30 Haziran tarihini söyledi. Gelecek yıl değil, bu yıl. Ve dediği gibi oldu.
“Bana deli olduğumu söylediler. Ama yapacak pek bir şey yoktu. Restoran bizim favorimiz, bir an önce açılsın istedik. Müşterilere bir yıl içinde gelmelerini söyleyemezsiniz,” diye açıkladı, sadece pansiyonu olan bir et restoranının sahibi değil, aynı zamanda ahşap işleme şirketi Klaus Timber’ın da sahibi olan Marcel Klaus.
Bu arada, Mart ayının başında, palet ve ahşap ambalaj üreticisi, Pilsen bölgesinde düzenlenen EY 2022 Yılın Girişimcisi yarışmasını kazandı ve ardından tüm Çek Cumhuriyeti’ndeki en iyi beş girişimci arasında yer aldı. MF DNES ile yaptığı röportajda bölge turundaki zafere yanıt olarak iş dünyasında sağduyuyu kullanmanın, insanlara karşı kibar ve empatik olmanın ve sözünü tutmanın önemli olduğunu söyledi.
Yangının ardından büyük bir dayanışma dalgası yaşandı
Diğer şeylerin yanı sıra Soběsuki ile bağlantılı olarak bunların sadece boş sözler olmadığını kanıtladı. Yangından 100 gün sonra biftek ve diğer dana spesiyalitelerine ağırlık veren restoran, ilk misafirlerine kapılarını açarak ikinci bir hayata daha kavuştu.
Büyük dayanışma dalgasını şöyle anımsıyor: “Yalnızca restorandaki otuz meslektaşımızdan değil, aynı zamanda Klaus Timber’dan ve Çek Cumhuriyeti’nin her yerinden bize yardım teklif eden yüzlerce kişiden de büyük destek ve destek aldık.”
Yangının en uygunsuz zamanda çıktığını hatırlattı. “Dvorec’te 600 milyon kronluk yeni bir eğe fabrikasının inşaatını yeni tamamlıyorduk ve bunu şirketin kuruluşunun 25. yıldönümünde açmak istiyorduk. Dolayısıyla zaten yapacak çok işimiz vardı” diye açıkladı işadamı. Yine de planlanan her iki açılış tarihine de uymak mümkün oldu.
İtfaiyeciler ve müfettişler, Perşembe günkü yangının ardından restorandan geriye kalanları boşaltırken, yaklaşık 50 gönüllü, Pazar günü bitene kadar burayı yıkmak ve temizlemek üzere Cumartesi günü geldi. Ertesi gün Klaus Timber’ın çalışanları arasından seçilen yaklaşık kırk usta işe gitti.
“Terası genişlettik, konuk evini iyileştirdik, mutfakta küçük düzenlemeler yaptık, ayrıca hareket kabiliyeti kısıtlı ziyaretçiler için bir asansör ekledik ama bunun dışında her şey aynı kaldı. Yeniden açılmaya verilen tepki çok büyüktü. Daha önce buraya gelmiş ve yangından haberi olmayan biri bize gelirse değişikliğin farkına bile varmayacaktır” diyor işletme sahibi.
Ziyaretçiler artık 28 yataklı 14 odaya sahip, restoran 66 koltuklu ve 52 kişi terasta yer alıyor. Camlanır ve ısıtılır.
Bay ve Bayan Klaus geçen Haziran ayında restoranı yeniden açar açmaz misafir sayısı önemli ölçüde arttı. Bunun sadece meraktan mı, mükemmel gastronomiden mi, güler yüzlü personelden mi, yoksa ziyaretçilerin en sevdikleri işletmeyi ziyaret ederek destek olmak istemelerinden mi kaynaklandığını söylemek zor. Veya hep birlikte.
“Restoranı beğendik. O bizim sevgilimiz. Onu iş için satın almadık, ona yapılan yatırım geri döndürülemez”, diye bitiriyor Marcel Klaus.
Gece Soběsuky’de tanınmış bir pansiyon yandı (24 Mart 2023)