10 metrelik düğün pastaları ve el boyaması yüzlerce, bazen binlerce şeker çiçekten oluşan çelenkleriyle pişirme sanatını yeni bir boyuta taşıyan Sylvia Weinstock, 22 Kasım’da evinde hayatını kaybetti. Manhattan. 91 yaşındaydı.
Kızları Janet Weinstock Isa ve Ellen Weldon, yaz aylarında kendisine multipl miyelom teşhisi konduğunu söyledi.
Bayan Weinstock en çok, taç yapraklarından taç yapraklarından yapılmış ve birden fazla kat kremalı kremanın üzerine dökülen çiçeklerle özenle hazırlanmış düğün pastalarıyla tanınırdı. Bazı kreasyonlar o kadar yüksekti ki, minyon fırıncıyı cüceleştirdiler; Bon Appétit ona “düğün pastalarının Leonardo da Vinci’si” derdi. ”
Ama aynı zamanda doğum günleri ve diğer özel günler için araba, köpek veya diğer sevilen eşyalar şeklinde yeni pastalar da pişirdi. Bir çift için düğün pastası yaptıktan sonra, boşanmaları için dört yıl sonra bir tane daha yaptı.
Müşterileri arasında Whitney Houston, Ruth Bader Ginsburg, LeBron James, Robert De Niro, Oprah Winfrey, Martha Stewart ve çeşitli Kennedys ve Kardashian’lar vardı. Şiddetli siyasi düşmanlar bile, büyük olayların en iyisinin Sylvia’ya emanet edildiği konusunda hemfikirdi, çünkü Sylvia yaygın olarak biliniyordu; Ivanka Trump’ın 2009 düğünü için 6 fit uzunluğunda, 13 katlı bir şekerleme sipariş eden Clinton’ların ve Trump’ların seçimiydi.
Bayan Weinstock, 1980’lerin başında 50’li yaşlarına kadar tatlı pişirmeye başlamadı. O zamanlar, düğün pastaları genellikle basit işlerdi – beyaz kremalı, bazen fondan krema ile yontulmuş, bazen meyve veya çiçeklerle süslenmiş bir veya iki katman.
Bayan Weinstock, yeni bir savurganlık düzeyi getirdi. Gerçek çiçekleri parçalara ayırdı, her bir yaprağı kesin gölgesi ve konturları için inceledi, sonra gül işlemeli budama sanatı, benekli zambak sepetleri veya pembe, mor ve koyu kırmızı anemon buketleri şeklinde çiçek desenli mimari sersemleticiler üretti. Bazen 15 metre yüksekliğe çıktılar.
2014’te InStyle’a “Bir pastanın üzerindeki çiçekleri asla saymıyoruz” dedi. “Daha ziyade, ekliyoruz, ekliyoruz ve göze hoş gelene kadar ekliyoruz. Bu yüzlerce veya binlerce olabilir. “Süreç o kadar zahmetliydi ki, bir sanatçının haftada 40 saatlik bir çalışmayla sadece 100 gül üretebileceğini söyledi.
Uzun zamandır Manhattan’da restoran işletmecisi olan ve Bayan Weinstock’un yakın arkadaşı olan Ed Schoenfeld bir röportajda “Çiçek süslemeleri iş dünyasında yeni bir standart belirledi” dedi. “İnsanların kekler hakkındaki düşüncelerini değiştirdi. ”
“Bir pastanın üzerindeki çiçekleri asla saymayız,” dedi Bayan Weinstock. “Aksine, ekliyoruz, ekliyoruz ve göze hoş gelene kadar ekliyoruz. ” Kredi. . . Weinstock ailesi aracılığıyla
Bir restorancı, “Çiçek süslemeleri iş dünyasında yeni bir standart belirledi” dedi. “İnsanların kekler hakkındaki düşüncelerini değiştirdi. ” Kredi. . . Weinstock ailesi aracılığıyla
Ayrıca şekerlemelerinin her yere seyahat edebilmesi ve tazeliğini koruması için tarifler de geliştirdi. O ve kocası sık sık pastalara eşlik eder, bazen değerli kargolar için bir uçak koltuğu satın alır ve varışta onu monte ederdi. Bir keresinde, kraliyet jetiyle teslim ettiren Suudi kraliyet ailesi için 3.000 kişiyi beslemek için bir pasta yaptı.
Kreasyonları ucuza gelmedi. Sofia Vergara, 2015 yılında Joe Manganiello ile düğünü için binlerce karmaşık şeker çiçekli beş katmanlı bir pasta sipariş etti. Tahmini maliyet: 50.000$.
Bay Schoenfeld, sanatına ek olarak, Bayan Weinstock’un işini tamamen kişiliğinin gücüyle “yürüttüğünü” söyledi.
“Ne düşündüğünü size bildiren gerçek bir New York kadınıydı” dedi. Fondan nefretini ya da keklerden hoşlanmadığını asla saklamadı. Ve bir keresinde, Bayan Isa bir röportajda, annesinin tadı Twinkie gibi olmasını isteyen bir gelin için pasta pişirmeyi reddettiğini söyledi.
Mutlu bir evliliği olan bir psikoloji öğrencisi olan Bayan Weinstock, müvekkillerini kişisel hikayeleri için özür dilemeden sorguya çekti. Eğer daha önce evlenmişlerse, neyin yanlış gittiğini bilmek istiyordu.
Ayrıca gelin ve damatla konuştuktan sonra bir evliliğin başarısını tahmin etme yeteneğini de iddia etti. Bazen bir keresinde, “Çocuğa gerçekten kaçmasını söylemek istiyorum. ”
Weinstock, yaptığı tüm pastaların en sevdiğinin bir fotoğrafını gösteriyor. Kredi. . . The New York Times için Chase Salonu
Sylvia Silver, 28 Ocak 1930’da Bronx’ta doğdu ve babası Samuel Silver ve annesi Anna (Benblatt) Silver’ın bir fırına ve daha sonra bir içki dükkanına sahip olduğu Brooklyn’de büyüdü. Aile, daha sonra kendi pasta işinin üzerinde yaşayacak olan Sylvia’ya yakışan bir düzenleme olan fırının üzerinde yaşıyordu.
17 yaşındayken, 4 Temmuz’da Rockaway Sahili’nde arkadaşlarıyla birlikteydi ve bir grup genç adamın yanına gidip onlardan herhangi birinin onunla yüzmeye gitmek isteyip istemediğini sordu. Queens College’da bir öğrenci olan Benjamin Weinstock öne çıktı.
1949’da evlendiler ve daha sonra Long Island’daki Massapequa’ya taşındılar, burada ilkokul öğretmenliği yaptı ve üç kızı büyütürken avukatlık yaptı.
Bayan Weinstock, 1951’de Hunter College’da psikoloji alanında lisans ve 1973’te Queens College’dan eğitim alanında yüksek lisans derecesi aldı.
Aile, 1970’lerin başında Manhattan’ın kuzeyindeki Hunter Dağı yakınlarında bir kır evi inşa etti. Kocası ve çocukları bütün gün kayak yaparken, Bayan Weinstock tatlı pişirmeye başladı. Manhattan’ın ünlü şeflerinin bölgede ikinci evleri vardı ve aralarında La Caravelle’nin eski pasta şefi George Keller; yakınlarda bir misafirhane işletti ve onu çırağı olarak aldı.
Manhattan’da kendi adını taşıyan birkaç fırına sahip olan başka bir arkadaşı William Greenberg, düğün pastalarını çiçeklerle süslemeyi öğrenmesini önerdi. Yaptı ve kendisinin yapmadığı düğün pastalarına ihtiyacı olan müşterileri ona yönlendirmeye başladı.
Bu dönemde, 1980 yılında meme kanserine yakalandı. Manhattan’daki doktorlarının yanında olmak istedi ve kocası avukatlık yapmaktan bıktı, bu yüzden şehre taşındılar. İyileşti ve birlikte Sylvia Weinstock Cakes’i kurdular.
TriBeCa’da henüz moda olmayan bir binayı yerle bir ettiler ve ticari bir mutfak ve ofis ile tamamlanmış dört katlı bir şehir evi inşa ettiler. Daha sonra bir kat daha eklediler. Tüm bodrum bir gömme buzdolabıydı.
Özünde bir mühendis olan Bay Weinstock, karısının işini kolaylaştırmak için sayısız mekanizma tasarladı. Bir ayak pedallı çömlek çarkını, tek bir yumuşak vuruşta krema uygulayabilmesi için dönüştürdü ve katmanları ayırmak için dübelli kekler için kontrplak platformlar yaptı. O da teslimatçıydı, üzerinde “kek schlepper” yazan bir tişört vardı. ”
Bayan Weinstock’un kendilerini hafif tutan boynuzdan yapılmış imzası olan büyük boy yuvarlak gözlükleri, her tatlının altına basılan şirketin logosu haline geldi.
Bir noktada, Manhattan’daki Carlyle Hotel’de çalışmasının ilk çıkışını yapma şansı buldu. O kadar büyük bir olaydı ki, kelime hızla diğer lüks otellere ve yemek şirketlerine yayıldı ve o andan itibaren rezervasyon yaptırıldı.
Weinstock, 2016 yılında New York’taki Mutfak Eğitimi Enstitüsü’nde pasta süslemede ustalık dersi verdi. Kredi. . . Paul Zimmerman/Getty Images
2016 yılında kocası hastalandığında, kocasına bakmak için emekli oldu. 2018 yılında 93 yaşında öldü.
Bayan Isa ve Bayan Weldon’a ek olarak, Bayan Weinstock, başka bir kızı Amy Slavin ve altı torun tarafından hayatta kaldı.
Emekliliğinde zar zor yavaşlayarak ders verdi, uzmanlık dersleri verdi ve yemek programlarında konuk jüri üyesi olarak göründü. Ayrıca adını lisansladı ve çiçek yapma tekniğini dünyanın dört bir yanındaki lüks markalara, özellikle de Fransız fırını Ladurée US’ye öğretti.
Bill ve Melinda French Gates’in kızı Jennifer Gates’in Ekim düğünü de dahil olmak üzere özel etkinlikler için önlüğünü hâlâ giyiyordu; kendisi için kirli beyaz ve açık pembe şeker güllerinden spreylerle altı katmanlı bir pasta tasarladı.
Bayan Weinstock’un savaş sonrası düğünü, 20 kişi ve küçük bir ballı kekle mütevazıydı. Daha sonraki yıllarda ona, kocasıyla yeminlerini yenilemek isteyip istemedikleri sorulmuştu.
Hayır, derdi. Seyirciye ihtiyacı yoktu. Gösterişten utanacaktı. Tatlıları bile sevmezdi. Peki ya ayrıntılı bir düğün yapmasaydı? Miami Herald’a 2013’te söylediği gibi: “Dünyanın en iyi adamıyla kaçtım. ”
Kızları Janet Weinstock Isa ve Ellen Weldon, yaz aylarında kendisine multipl miyelom teşhisi konduğunu söyledi.
Bayan Weinstock en çok, taç yapraklarından taç yapraklarından yapılmış ve birden fazla kat kremalı kremanın üzerine dökülen çiçeklerle özenle hazırlanmış düğün pastalarıyla tanınırdı. Bazı kreasyonlar o kadar yüksekti ki, minyon fırıncıyı cüceleştirdiler; Bon Appétit ona “düğün pastalarının Leonardo da Vinci’si” derdi. ”
Ama aynı zamanda doğum günleri ve diğer özel günler için araba, köpek veya diğer sevilen eşyalar şeklinde yeni pastalar da pişirdi. Bir çift için düğün pastası yaptıktan sonra, boşanmaları için dört yıl sonra bir tane daha yaptı.
Müşterileri arasında Whitney Houston, Ruth Bader Ginsburg, LeBron James, Robert De Niro, Oprah Winfrey, Martha Stewart ve çeşitli Kennedys ve Kardashian’lar vardı. Şiddetli siyasi düşmanlar bile, büyük olayların en iyisinin Sylvia’ya emanet edildiği konusunda hemfikirdi, çünkü Sylvia yaygın olarak biliniyordu; Ivanka Trump’ın 2009 düğünü için 6 fit uzunluğunda, 13 katlı bir şekerleme sipariş eden Clinton’ların ve Trump’ların seçimiydi.
Bayan Weinstock, 1980’lerin başında 50’li yaşlarına kadar tatlı pişirmeye başlamadı. O zamanlar, düğün pastaları genellikle basit işlerdi – beyaz kremalı, bazen fondan krema ile yontulmuş, bazen meyve veya çiçeklerle süslenmiş bir veya iki katman.
Bayan Weinstock, yeni bir savurganlık düzeyi getirdi. Gerçek çiçekleri parçalara ayırdı, her bir yaprağı kesin gölgesi ve konturları için inceledi, sonra gül işlemeli budama sanatı, benekli zambak sepetleri veya pembe, mor ve koyu kırmızı anemon buketleri şeklinde çiçek desenli mimari sersemleticiler üretti. Bazen 15 metre yüksekliğe çıktılar.
2014’te InStyle’a “Bir pastanın üzerindeki çiçekleri asla saymıyoruz” dedi. “Daha ziyade, ekliyoruz, ekliyoruz ve göze hoş gelene kadar ekliyoruz. Bu yüzlerce veya binlerce olabilir. “Süreç o kadar zahmetliydi ki, bir sanatçının haftada 40 saatlik bir çalışmayla sadece 100 gül üretebileceğini söyledi.
Uzun zamandır Manhattan’da restoran işletmecisi olan ve Bayan Weinstock’un yakın arkadaşı olan Ed Schoenfeld bir röportajda “Çiçek süslemeleri iş dünyasında yeni bir standart belirledi” dedi. “İnsanların kekler hakkındaki düşüncelerini değiştirdi. ”
“Bir pastanın üzerindeki çiçekleri asla saymayız,” dedi Bayan Weinstock. “Aksine, ekliyoruz, ekliyoruz ve göze hoş gelene kadar ekliyoruz. ” Kredi. . . Weinstock ailesi aracılığıyla
Bir restorancı, “Çiçek süslemeleri iş dünyasında yeni bir standart belirledi” dedi. “İnsanların kekler hakkındaki düşüncelerini değiştirdi. ” Kredi. . . Weinstock ailesi aracılığıyla
Ayrıca şekerlemelerinin her yere seyahat edebilmesi ve tazeliğini koruması için tarifler de geliştirdi. O ve kocası sık sık pastalara eşlik eder, bazen değerli kargolar için bir uçak koltuğu satın alır ve varışta onu monte ederdi. Bir keresinde, kraliyet jetiyle teslim ettiren Suudi kraliyet ailesi için 3.000 kişiyi beslemek için bir pasta yaptı.
Kreasyonları ucuza gelmedi. Sofia Vergara, 2015 yılında Joe Manganiello ile düğünü için binlerce karmaşık şeker çiçekli beş katmanlı bir pasta sipariş etti. Tahmini maliyet: 50.000$.
Bay Schoenfeld, sanatına ek olarak, Bayan Weinstock’un işini tamamen kişiliğinin gücüyle “yürüttüğünü” söyledi.
“Ne düşündüğünü size bildiren gerçek bir New York kadınıydı” dedi. Fondan nefretini ya da keklerden hoşlanmadığını asla saklamadı. Ve bir keresinde, Bayan Isa bir röportajda, annesinin tadı Twinkie gibi olmasını isteyen bir gelin için pasta pişirmeyi reddettiğini söyledi.
Mutlu bir evliliği olan bir psikoloji öğrencisi olan Bayan Weinstock, müvekkillerini kişisel hikayeleri için özür dilemeden sorguya çekti. Eğer daha önce evlenmişlerse, neyin yanlış gittiğini bilmek istiyordu.
Ayrıca gelin ve damatla konuştuktan sonra bir evliliğin başarısını tahmin etme yeteneğini de iddia etti. Bazen bir keresinde, “Çocuğa gerçekten kaçmasını söylemek istiyorum. ”
Weinstock, yaptığı tüm pastaların en sevdiğinin bir fotoğrafını gösteriyor. Kredi. . . The New York Times için Chase Salonu
Sylvia Silver, 28 Ocak 1930’da Bronx’ta doğdu ve babası Samuel Silver ve annesi Anna (Benblatt) Silver’ın bir fırına ve daha sonra bir içki dükkanına sahip olduğu Brooklyn’de büyüdü. Aile, daha sonra kendi pasta işinin üzerinde yaşayacak olan Sylvia’ya yakışan bir düzenleme olan fırının üzerinde yaşıyordu.
17 yaşındayken, 4 Temmuz’da Rockaway Sahili’nde arkadaşlarıyla birlikteydi ve bir grup genç adamın yanına gidip onlardan herhangi birinin onunla yüzmeye gitmek isteyip istemediğini sordu. Queens College’da bir öğrenci olan Benjamin Weinstock öne çıktı.
1949’da evlendiler ve daha sonra Long Island’daki Massapequa’ya taşındılar, burada ilkokul öğretmenliği yaptı ve üç kızı büyütürken avukatlık yaptı.
Bayan Weinstock, 1951’de Hunter College’da psikoloji alanında lisans ve 1973’te Queens College’dan eğitim alanında yüksek lisans derecesi aldı.
Aile, 1970’lerin başında Manhattan’ın kuzeyindeki Hunter Dağı yakınlarında bir kır evi inşa etti. Kocası ve çocukları bütün gün kayak yaparken, Bayan Weinstock tatlı pişirmeye başladı. Manhattan’ın ünlü şeflerinin bölgede ikinci evleri vardı ve aralarında La Caravelle’nin eski pasta şefi George Keller; yakınlarda bir misafirhane işletti ve onu çırağı olarak aldı.
Manhattan’da kendi adını taşıyan birkaç fırına sahip olan başka bir arkadaşı William Greenberg, düğün pastalarını çiçeklerle süslemeyi öğrenmesini önerdi. Yaptı ve kendisinin yapmadığı düğün pastalarına ihtiyacı olan müşterileri ona yönlendirmeye başladı.
Bu dönemde, 1980 yılında meme kanserine yakalandı. Manhattan’daki doktorlarının yanında olmak istedi ve kocası avukatlık yapmaktan bıktı, bu yüzden şehre taşındılar. İyileşti ve birlikte Sylvia Weinstock Cakes’i kurdular.
TriBeCa’da henüz moda olmayan bir binayı yerle bir ettiler ve ticari bir mutfak ve ofis ile tamamlanmış dört katlı bir şehir evi inşa ettiler. Daha sonra bir kat daha eklediler. Tüm bodrum bir gömme buzdolabıydı.
Özünde bir mühendis olan Bay Weinstock, karısının işini kolaylaştırmak için sayısız mekanizma tasarladı. Bir ayak pedallı çömlek çarkını, tek bir yumuşak vuruşta krema uygulayabilmesi için dönüştürdü ve katmanları ayırmak için dübelli kekler için kontrplak platformlar yaptı. O da teslimatçıydı, üzerinde “kek schlepper” yazan bir tişört vardı. ”
Bayan Weinstock’un kendilerini hafif tutan boynuzdan yapılmış imzası olan büyük boy yuvarlak gözlükleri, her tatlının altına basılan şirketin logosu haline geldi.
Bir noktada, Manhattan’daki Carlyle Hotel’de çalışmasının ilk çıkışını yapma şansı buldu. O kadar büyük bir olaydı ki, kelime hızla diğer lüks otellere ve yemek şirketlerine yayıldı ve o andan itibaren rezervasyon yaptırıldı.
Weinstock, 2016 yılında New York’taki Mutfak Eğitimi Enstitüsü’nde pasta süslemede ustalık dersi verdi. Kredi. . . Paul Zimmerman/Getty Images
2016 yılında kocası hastalandığında, kocasına bakmak için emekli oldu. 2018 yılında 93 yaşında öldü.
Bayan Isa ve Bayan Weldon’a ek olarak, Bayan Weinstock, başka bir kızı Amy Slavin ve altı torun tarafından hayatta kaldı.
Emekliliğinde zar zor yavaşlayarak ders verdi, uzmanlık dersleri verdi ve yemek programlarında konuk jüri üyesi olarak göründü. Ayrıca adını lisansladı ve çiçek yapma tekniğini dünyanın dört bir yanındaki lüks markalara, özellikle de Fransız fırını Ladurée US’ye öğretti.
Bill ve Melinda French Gates’in kızı Jennifer Gates’in Ekim düğünü de dahil olmak üzere özel etkinlikler için önlüğünü hâlâ giyiyordu; kendisi için kirli beyaz ve açık pembe şeker güllerinden spreylerle altı katmanlı bir pasta tasarladı.
Bayan Weinstock’un savaş sonrası düğünü, 20 kişi ve küçük bir ballı kekle mütevazıydı. Daha sonraki yıllarda ona, kocasıyla yeminlerini yenilemek isteyip istemedikleri sorulmuştu.
Hayır, derdi. Seyirciye ihtiyacı yoktu. Gösterişten utanacaktı. Tatlıları bile sevmezdi. Peki ya ayrıntılı bir düğün yapmasaydı? Miami Herald’a 2013’te söylediği gibi: “Dünyanın en iyi adamıyla kaçtım. ”