Ambrosial ve tuhaf tatlıları, ofisin ağırlığını kısa süreliğine kuşatılmış başkanların, inatçı kongre üyelerinin ve inatçı diplomatların midelerine kaydıran yaratıcı Beyaz Saray pasta şefi Roland Mesnier, Cuma günü Burke, Va’da yardımlı bir yaşam evinde öldü. 78 idi.
Oğlu George, nedeninin kanserin komplikasyonları olduğunu söyledi.
Bay Mesnier’in önce, Canadian Press’e verdiği demeçte, “Beyaz Saray’daki rolüm, ilk ailenin yüzünü güldürmekti” dedi.
Fransa doğumlu Bay Mesnier, yaklaşık 25 yıl boyunca CEO’nun mutfak dolabının bir üyesi olarak görev yaptı. Beş başkanın, eşlerinin ve misafirlerinin kendine has zevklerine hitap etti, birkaç kitapta anlattığı bir deneyim.
Bay Mesnier, 1979’da First Lady Rosalynn Carter tarafından işe alındı ve 2004’te George W. Bush’un yönetimi sırasında emekli olana kadar görev yaptı. Doğu Kanadı’nda, yaklaşık 300 orijinal pasta kalıbı ve bir buz kıracağı, bir elbise askısı ve bir lastik basınç göstergesi de dahil olmak üzere eklektik bir alet seti ile donanmış, mütevazı bir alanda çalıştı.
Başkanın baklagil çiftçisi olarak geçmişine rağmen, Jimmy ve Rosalynn Carter’ın ailelerinin yapışkan peynir halkası tarifinde yer fıstığı ve tatlıları küçümsediğini bildirdi – Bay Mesnier, “kimsenin çalmaya çalışmadığı bir tarif” dedi. Onu Bill ve Hillary Clinton’ın “siyah glace kirazları ile servis edilen Coca-Cola aromalı jölenin iğrenç karışımı” ile aynı düzeyde değerlendirdi.
Nancy Reagan genellikle öğünleri atlar ama tatlıyı yerdi. (Kocasının çikolatasını rutin olarak reddediyordu, ancak Bay Mesnier, First Lady şehir dışındayken Başkan Reagan’a kaçak köpük köpüğü verdi.)
Bay Mesnier’in diğer mutfak gözlemleri arasında, Beyaz Saray etkinliklerinde tatlılarını erkeklerden daha fazla kadının ve Cumhuriyetçilerden daha fazla Demokratın tükettiği ve 500 kişilik bir resepsiyonun yaklaşık 3.000 hamur işi gerektirdiğiydi.
Japonya İmparatoru Akihito ve İmparatoriçe Michiko’nun onuruna düzenlenen devlet yemeğinin finalinde sofralar, içi dondurma ve şerbetle doldurulmuş bir vişne ile süslendi ve bir vişne şekeri ile taçlandırıldı.
İspanya Kralı Juan Carlos için bir akşam yemeği, çekilmiş şekerden dokunmuş sepetlere yerleştirilen armut şeklinde bir şerbet karışımıyla tamamlandı.
İngiltere Başbakanı Tony Blair’e verilen yemekte Big Ben’in resimleriyle süslenmiş kurabiyeler ikram edildi. Kenya Devlet Başkanı Mwai Kibaki’nin resepsiyonunda üfleme şekerli zürafalar tatlıyı süsledi.
2001 yılında, Bay Desnier, Noel tatili için 1800 Beyaz Saray’ın bir kopyasını yapmak için üç hafta 80 kilo zencefilli kurabiye, 30 kilo çikolata ve 20 kilo badem ezmesi aldı.
Bazen ateşli tatlılar servis ederdi – ama, bir kadının bir tatil resepsiyonunda masanın üzerine eğildiğinde tilki şalının alev almasından sonra bunu bıraktığını söyledi.
İlk aileler sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe, Bay Mesnier porsiyonları küçülttü ve daha az kalorili malzemeleri yerine çırpılmış krema yerine yumurta akı ve koyulaştırılmış sosları un veya mısır nişastası yerine meyve püresi ile değiştirdi.
Bay Mesnier, 1999’da Hillary Clinton ile birlikte, bir diğer eseri olan zencefilli Washington Anıtı’nın önünde. Kredi… Stephen Crowley/New York Times
Roland Robert Mesnier, 8 Temmuz 1944’te Fransa’nın doğusundaki küçük bir kasaba olan Bonnay’da doğdu ve elektriksiz bir evde büyüdü. Dokuz çocuğun yedincisiydi. Ailesi Remy ve Marthe Mesnier, Fransız ulusal demiryolu için çalıştı.
Ağabeyinin pastanesinin çevresinde dolaştı ve 14 yaşındayken başka bir köyde bir fırıncının yanında çıraklık yaptı.
17 yaşında pasta şefi olarak profesyonel sertifikasını aldı ve Paris, Hannover ve Hamburg’da çalışmaya başladı. Fransa’da üç yıl askerlik hizmetini tamamladıktan sonra Londra’daki Savoy Otel’de işe alındı.
1967’de Bermuda’da bir otelde pasta şefi oldu. Orada tatilde Bermuda’da bulunan Batı Virginia’dan bir öğretmen olan müstakbel eşi Martha Whiteford ile tanıştı.
Orada yedi yıl geçirdikten sonra, Paris’teki George V Oteli tarafından işe alındı. Daha sonra Bermuda’ya döndü ve 1976’da Hot Springs, Va’daki Homestead Resort’ta çalışmak üzere Amerika Birleşik Devletleri’ne göç etti. 1979’da Carter Beyaz Saray’ın bir yönetici pasta şefi aradığını duydu.
Aralık ayında iş görüşmesi yaptı, vatandaşlık başvurusu hızlandırıldı ve Şubat 1980’de işe başladı.
Christian Malard ile birlikte yazdığı “Başkanın Tüm Hamur İşleri: Beyaz Saray’da Yirmi Beş Yıl” (2007); “Beyaz Saray Tatlılarının Tatlı Dünyası” (2011); ve Mark Ramsdell ile birlikte yazılan “The White House in Gingerbread: Memories and Recipes”. Ayrıca Lauren Chattman ile birlikte iki yemek kitabı yazdı: “Dessert University” (2004) ve “Roland Mesnier’s Basic to Beautiful Cakes” (2013).
Bay Mesnier 2021’de. Daha önce tattığı tüm tatlılar arasında en sevdiğinin sade ve sade Amerikan elmalı turtası olduğunu söyledi. Kredi… New York Times için Kenny Holston
Karısı Ocak ayında öldü. Oğluna ek olarak, iki kız kardeşi Genevieve Mesnier-Guyez ve Marie Therese Mesnier ve bir erkek kardeşi Bernard Mesnier tarafından hayatta kaldı.
2004 yılında Beyaz Saray’a Sor adlı çevrimiçi bir forumda, Bay Mesnier, tattığı tüm yabancı tatlarla birlikte en sevdiği tatlının, tercihen Roma veya Granny Smith elmalarıyla hazırlanan sade ve basit Amerikan elmalı turtası olduğunu söyledi.
Sorulan diğer sorular arasında, tattığı ve yaptığı tüm tatlılardan hangisini olmak isteyeceğiydi.
Hayali kreasyonlarıyla ünlü şef, “Bir pasta olsaydım, büyük, şişman bir çörek olmak isterdim” dedi.
Oğlu George, nedeninin kanserin komplikasyonları olduğunu söyledi.
Bay Mesnier’in önce, Canadian Press’e verdiği demeçte, “Beyaz Saray’daki rolüm, ilk ailenin yüzünü güldürmekti” dedi.
Fransa doğumlu Bay Mesnier, yaklaşık 25 yıl boyunca CEO’nun mutfak dolabının bir üyesi olarak görev yaptı. Beş başkanın, eşlerinin ve misafirlerinin kendine has zevklerine hitap etti, birkaç kitapta anlattığı bir deneyim.
Bay Mesnier, 1979’da First Lady Rosalynn Carter tarafından işe alındı ve 2004’te George W. Bush’un yönetimi sırasında emekli olana kadar görev yaptı. Doğu Kanadı’nda, yaklaşık 300 orijinal pasta kalıbı ve bir buz kıracağı, bir elbise askısı ve bir lastik basınç göstergesi de dahil olmak üzere eklektik bir alet seti ile donanmış, mütevazı bir alanda çalıştı.
Başkanın baklagil çiftçisi olarak geçmişine rağmen, Jimmy ve Rosalynn Carter’ın ailelerinin yapışkan peynir halkası tarifinde yer fıstığı ve tatlıları küçümsediğini bildirdi – Bay Mesnier, “kimsenin çalmaya çalışmadığı bir tarif” dedi. Onu Bill ve Hillary Clinton’ın “siyah glace kirazları ile servis edilen Coca-Cola aromalı jölenin iğrenç karışımı” ile aynı düzeyde değerlendirdi.
Nancy Reagan genellikle öğünleri atlar ama tatlıyı yerdi. (Kocasının çikolatasını rutin olarak reddediyordu, ancak Bay Mesnier, First Lady şehir dışındayken Başkan Reagan’a kaçak köpük köpüğü verdi.)
Bay Mesnier’in diğer mutfak gözlemleri arasında, Beyaz Saray etkinliklerinde tatlılarını erkeklerden daha fazla kadının ve Cumhuriyetçilerden daha fazla Demokratın tükettiği ve 500 kişilik bir resepsiyonun yaklaşık 3.000 hamur işi gerektirdiğiydi.
Japonya İmparatoru Akihito ve İmparatoriçe Michiko’nun onuruna düzenlenen devlet yemeğinin finalinde sofralar, içi dondurma ve şerbetle doldurulmuş bir vişne ile süslendi ve bir vişne şekeri ile taçlandırıldı.
İspanya Kralı Juan Carlos için bir akşam yemeği, çekilmiş şekerden dokunmuş sepetlere yerleştirilen armut şeklinde bir şerbet karışımıyla tamamlandı.
İngiltere Başbakanı Tony Blair’e verilen yemekte Big Ben’in resimleriyle süslenmiş kurabiyeler ikram edildi. Kenya Devlet Başkanı Mwai Kibaki’nin resepsiyonunda üfleme şekerli zürafalar tatlıyı süsledi.
2001 yılında, Bay Desnier, Noel tatili için 1800 Beyaz Saray’ın bir kopyasını yapmak için üç hafta 80 kilo zencefilli kurabiye, 30 kilo çikolata ve 20 kilo badem ezmesi aldı.
Bazen ateşli tatlılar servis ederdi – ama, bir kadının bir tatil resepsiyonunda masanın üzerine eğildiğinde tilki şalının alev almasından sonra bunu bıraktığını söyledi.
İlk aileler sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe, Bay Mesnier porsiyonları küçülttü ve daha az kalorili malzemeleri yerine çırpılmış krema yerine yumurta akı ve koyulaştırılmış sosları un veya mısır nişastası yerine meyve püresi ile değiştirdi.
Bay Mesnier, 1999’da Hillary Clinton ile birlikte, bir diğer eseri olan zencefilli Washington Anıtı’nın önünde. Kredi… Stephen Crowley/New York Times
Roland Robert Mesnier, 8 Temmuz 1944’te Fransa’nın doğusundaki küçük bir kasaba olan Bonnay’da doğdu ve elektriksiz bir evde büyüdü. Dokuz çocuğun yedincisiydi. Ailesi Remy ve Marthe Mesnier, Fransız ulusal demiryolu için çalıştı.
Ağabeyinin pastanesinin çevresinde dolaştı ve 14 yaşındayken başka bir köyde bir fırıncının yanında çıraklık yaptı.
17 yaşında pasta şefi olarak profesyonel sertifikasını aldı ve Paris, Hannover ve Hamburg’da çalışmaya başladı. Fransa’da üç yıl askerlik hizmetini tamamladıktan sonra Londra’daki Savoy Otel’de işe alındı.
1967’de Bermuda’da bir otelde pasta şefi oldu. Orada tatilde Bermuda’da bulunan Batı Virginia’dan bir öğretmen olan müstakbel eşi Martha Whiteford ile tanıştı.
Orada yedi yıl geçirdikten sonra, Paris’teki George V Oteli tarafından işe alındı. Daha sonra Bermuda’ya döndü ve 1976’da Hot Springs, Va’daki Homestead Resort’ta çalışmak üzere Amerika Birleşik Devletleri’ne göç etti. 1979’da Carter Beyaz Saray’ın bir yönetici pasta şefi aradığını duydu.
Aralık ayında iş görüşmesi yaptı, vatandaşlık başvurusu hızlandırıldı ve Şubat 1980’de işe başladı.
Christian Malard ile birlikte yazdığı “Başkanın Tüm Hamur İşleri: Beyaz Saray’da Yirmi Beş Yıl” (2007); “Beyaz Saray Tatlılarının Tatlı Dünyası” (2011); ve Mark Ramsdell ile birlikte yazılan “The White House in Gingerbread: Memories and Recipes”. Ayrıca Lauren Chattman ile birlikte iki yemek kitabı yazdı: “Dessert University” (2004) ve “Roland Mesnier’s Basic to Beautiful Cakes” (2013).
Bay Mesnier 2021’de. Daha önce tattığı tüm tatlılar arasında en sevdiğinin sade ve sade Amerikan elmalı turtası olduğunu söyledi. Kredi… New York Times için Kenny Holston
Karısı Ocak ayında öldü. Oğluna ek olarak, iki kız kardeşi Genevieve Mesnier-Guyez ve Marie Therese Mesnier ve bir erkek kardeşi Bernard Mesnier tarafından hayatta kaldı.
2004 yılında Beyaz Saray’a Sor adlı çevrimiçi bir forumda, Bay Mesnier, tattığı tüm yabancı tatlarla birlikte en sevdiği tatlının, tercihen Roma veya Granny Smith elmalarıyla hazırlanan sade ve basit Amerikan elmalı turtası olduğunu söyledi.
Sorulan diğer sorular arasında, tattığı ve yaptığı tüm tatlılardan hangisini olmak isteyeceğiydi.
Hayali kreasyonlarıyla ünlü şef, “Bir pasta olsaydım, büyük, şişman bir çörek olmak isterdim” dedi.